雞蛋清是膠體 。因為雞蛋清會產(chǎn)生丁達爾現(xiàn)象 。在膠體中含有兩種不同狀態(tài)的物質(zhì) ， 一種分散質(zhì) ， 另一種連續(xù)質(zhì) 。分散質(zhì)的一部分是由微小的粒子或液滴所組成 ， 分散質(zhì)粒子直徑在1—100nm之間的分散質(zhì)是膠體 。
雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋里圍繞蛋黃的透明液體部分 。蛋清起初是單細胞卵子細胞質(zhì)，其目的是給發(fā)育中的胚胎提供營養(yǎng) 。
雞蛋清可以補充營養(yǎng)，在雞蛋清中含有的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵等多種微量元素以及各種營養(yǎng)成分 。
【雞蛋清是膠體嗎】在吃蛋清的時候如果感到?jīng)]有味道，我們可以適當?shù)脑陔u蛋清上撒上一點點的食用鹽，這樣吃起來的口感會好的很多 。

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