1、先把買(mǎi)回來(lái)的五花肉洗干凈，丟進(jìn)沸騰的水里過(guò)水 ， 肉變色后承起然后切成小塊（大概1.5cm一塊）備用 。
2、姜切片（3-5片）蒜頭粒（2-3粒）待用 。
【簡(jiǎn)單做紅燒肉】3、沙鍋下油大火熱鍋 ， 把蒜頭跟姜片丟進(jìn)鍋里爆炒 。
4、然后把切好的五花肉也放進(jìn)鍋里翻炒一分鐘后，下一湯勺南乳，倒入料酒、醬油翻炒至醬料都均勻粘到肉上 。
5、然后倒入清水（水剛好蓋過(guò)肉身即可），這時(shí)把火調(diào)至文火，耐心等候一個(gè)小時(shí) 。
6、注意別讓肉烤糊 ， 想要五花肉吃起來(lái)不油膩，肥肉入口即化，就必須耐心慢火燉 ， 大概一小時(shí)后用筷子挫一下帶皮的肥肉，看是不是輕易可以挫爛 ， 爛的話就證明時(shí)間差不多了 。
7、倒入少許老抽，均勻撒入白糖，蓋鍋再燉十分鐘即可 。

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