面粉里放雞蛋 ， 雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打 ， 使得大量空氣進入面粉內(nèi) ， 形成膨大的體積 。
【包餃子的面放雞蛋好嗎】包餃子和面的時候放雞蛋可以提升口感，使面更加筋道，可以使皮搟得較?。?餃子皮光滑不易破，餃子湯較請，口感更好 。

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