【青辣椒怎樣做咸菜】1、用料：
花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆、醬油（老抽）四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調(diào)和油100克???
2、做法：
　?。?）自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒有水 。太陽下，兩個小時應(yīng)該就可以了 。
　?。?）晾干水分后，用刀把辣椒頭去掉，然后把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽 ， 放在盆里讓它慢慢的出水 。
　?。?）鍋燒熱，倒入調(diào)和油，加入花椒和香葉后轉(zhuǎn)小火，依次放入蔥姜蒜炒一會 ， 然后倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鐘關(guān)火，晾涼后倒入白酒 。這樣醬料就做好了 。
　?。?）最后就像這樣 ， 把辣椒裝進(jìn)塑料盒子里，倒入晾涼后的醬料，然后攪拌均勻 ， 密封后放入冰箱等陰涼處保存 。3—7天即可食用 。

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