脆肉鯇魚肚做法：
1、切好配料；
2、脆肉鯇洗凈 ， 切片；
3、熱油鍋，把切好的脆肉鯇放入鍋里；
4、放入姜絲、蒜蓉，煎幾分鐘，煎的過程中翻炒一下；
5、放入蠔油和少量水；
6、炒勻，蓋上蓋子燜幾分鐘；
7、魚肉燜熟后放入辣椒絲、蔥段 ， 翻炒一兩分鐘即可；
8、炒好裝盤 。
【脆肉鯇魚肚做法】鯇魚一般指草魚（淡水魚） 。草魚是鯉科、草魚屬魚類 。體長為體高的3.4～4.0倍，為頭長的3.6～4.3倍，為尾柄長的7.3～9.5倍，為尾柄高的6.8～8.8倍 。體長形，吻略鈍，下咽齒2行，呈梳形 。背鰭無硬刺，外緣平直，位于腹鰭的上方，起點至尾鰭基的距離較至吻端為近 。鰓耙短??，数?。體呈茶黃色，腹部灰白色，體側(cè)鱗片邊緣灰黑色，胸鰭、腹鰭灰黃色，其它鰭淺色 。
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