蛋黃60°的水可以煮熟，蛋清70°的水可以煮煮熟，把水保持在60到70之間 ， 這樣蛋黃就可以熟了，而蛋清就不熟 。
溫泉蛋介紹：
【為什么煮雞蛋蛋清沒熟蛋黃熟了原理】溫泉蛋是一種水煮蛋的做法 。因在溫泉里煮成而得名（溫泉多為60多度左右） 。把蛋殼敲開時 ， 會驚奇的發(fā)現(xiàn)蛋黃稍微凝固 ， 可蛋清還未凝固，味道很獨特 。這是根據(jù)蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的 。

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