1、米下水，下拍碎的胡椒粒和蒜頭；
2、水煮開(kāi)，米粒會(huì)結(jié)成團(tuán) ， 要打散，期間隔斷時(shí)間就攪拌下，防止粘鍋；
3、咸蛋皮蛋去土洗凈去殼，咸蛋黃分開(kāi)切小塊，皮蛋切小塊；
4、粥煮開(kāi)1分鐘，下咸蛋黃煮3分鐘；
【潮汕肉粥做法】5、下皮蛋姜絲，蔥白慢火煮，煮至粥9分熟；
6、瘦肉切薄下鹽，胡椒粉，生粉，油用手抓均，冬菜泡水10分鐘去咸度洗凈切細(xì)，蔥香菜切細(xì)；
7、粥煮至9分熟 ， 一定是要顆粒樣的9分熟；
8、下瘦肉，咸蛋白，冬菜攪拌均勻，煮熟；
9、下雞粉，胡椒粉，蔥香菜，成品 。
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