1、排煙效果佳，開放式廚房面臨的最大問題是油煙，所以能將油煙迅速的排干凈是最重要的 。一般來說 ， 油煙機分為頂吸式、側(cè)吸式和下吸式三種 。三種油煙機中，下吸式油煙機在灶具下方直接吸煙，所以排油煙效果為最佳 。
【敞開式廚房需要多大風(fēng)量的油煙機才能保障油煙問題？】2、油煙機電機功率高，通常情況下，油煙機的電機功率越高，排煙效果越好 。市面上油煙機的電功率大多在180~220w之間 ， 但是開放式廚房存在空氣對流，比較容易影響油煙的擴散，所以開放式廚房要選擇電功率為200w以上的油煙機 。
3、深罩型中式油煙機 ， 雖然深罩型油煙機從外形上不如淺罩型歐式油煙機適合開放式廚房，但是淺罩型油煙機的油煙抽凈率卻比不上深罩型油煙機，深罩型比淺罩型的油煙抽凈率高處10%左右，從這一點來說，深罩型的中式油煙機更適合開放式廚房 。
4、不止抽煙 ， 更要凈煙，水簾式油煙機與其他油煙機最大的不同就是：不僅僅能夠抽煙，還能凈煙 。采用洗滌吸收法，能將部分燃料燃燒產(chǎn)生的有毒物質(zhì)通過水溶液中和凈化 。
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