【鹵肉的老湯怎樣才能保存長(zhǎng)久】最好用自制陳年老湯,鹵好肉之后的湯料可在粗過(guò)濾濾去食物渣滓后凝成像涼粉凍一樣，可以冰箱冷凍保存，每次鹵肉酌量加料和鹽 ， 只要處理得當(dāng)，保持不壞，日久彌香，配料上以八角和面醬出頭，花椒、桂皮、茴香、等其他作料適量即可 。越好的鹵湯鹵制的肉存放的越久 ， 且不招惹蠅蟲(chóng)等 。

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