食用油是制作食品過(guò)程中使用的 ， 動(dòng)物和植物油脂 ， 經(jīng)常食用的油多為植物油脂 ， 有菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等 。
【食用油是什么油?】食用油有傳熱作用，能使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩和酥脆的特點(diǎn)，烹調(diào)過(guò)程中，用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用廣泛，由于油脂的燃點(diǎn)較高，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時(shí)間，使原料保持鮮嫩 。

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