加保鮮膜中火蒸 。
雞蛋2個、鹽3克、涼白開4雞蛋殼 。
1、將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻；
2、倒入涼白開輕輕攪拌均勻；
3、將蛋液過濾后倒入碗中；
4、用保鮮膜將碗口密封；
5、起鍋，加水 ， 水燒開后將碗放入蒸鍋；
【怎么過濾水蒸蛋打蛋時的小泡泡】6、中小火，10到15分鐘，關(guān)火，燜1分鐘揭蓋即可食用 。

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