做法如下：
1、黑皮撕掉，白皮上的鱗刮掉，內(nèi)臟和鰓去掉，蘸蛋液；
2、入油鍋煎一下，盛出來(lái)，油里放花椒、八角、蔥姜蒜炒香，再把魚(yú)碼放好，下料酒、醋、熱水 ， 開(kāi)鍋再放點(diǎn)醬油、鹽、糖，加蓋燒，收汁即可 。
【牙塔魚(yú)怎么做】3、 還可以依個(gè)人口味添加其他佐料 ， 如辣椒、腐乳、胡椒粉、豆豉等等 。

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