【冬天面粉發(fā)酵一晚上會(huì)壞嗎】冬天面粉發(fā)酵一晚上會(huì)壞，面粉發(fā)酵一般在四個(gè)小時(shí)以內(nèi) ， 不能放置一晚長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉，工作原理都差不多 。在合適的條件下 ， 發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w ， 再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口 。小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好 。

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