1、把糯米倒入盆內(nèi)，清洗三遍后 ， 瀝去水份 。
2、倒入適量清水，浸泡一晚上或大半天 。
3、將純凈水燒開(kāi)，放涼以后倒入準(zhǔn)備腌制青紅酒的壇子中 。
4、將浸泡好的糯米瀝去水份備用 。
5、蒸屜內(nèi)鋪上紗布，將瀝干水份的糯米倒入蒸屜內(nèi)，平鋪均勻 。
6、加蓋，大火蒸至糯米熟即可關(guān)火 。
7、將蒸好的糯米倒入盆中，放涼至約30度
【怎樣釀制青葡萄酒】8、將毛麯和紅麯混合后倒入裝有糯米的盆內(nèi) 。
9、將糯米與酒麯混合均勻，裹成飯團(tuán)狀后投入酒壇中，裝至酒壇約八分滿的位置 ， 加蓋放置到陰涼處即可 。
10、剛開(kāi)始的一周，酒麯與糯米開(kāi)始發(fā)酵，會(huì)滿至酒壇口，這時(shí)候要用干凈無(wú)油無(wú)水的勺子或是木推將滿起的糯米向下壓，壓至原有高度即可 。
11、當(dāng)發(fā)酵的糯米不再滿至酒壇口即可不用再壓，這個(gè)過(guò)程約為10天后，這時(shí)候密封酒壇口 ， 不要任意去開(kāi)啟它 ， 以免影響發(fā)酵 。
12、待45天之后，青紅酒即可飲用，酒放越久越香醇 。

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