用料：雞爪500克，四川老壇泡菜水500克，野山椒10個(gè) 。
做法：
1、鍋里放清水 ， 煮沸，放入雞爪，加生姜、花椒，去腥 。
2、煮至雞爪可以用筷子戳透 。撈起，過涼水備用 。
3、準(zhǔn)備大一些的容器，準(zhǔn)備老壇酸菜水、野山椒 。
【老壇酸菜泡鳳爪怎么做】4、放入花椒、然后倒入鳳爪、放適量涼開水，攪攔均勻 。
5、放置冰箱一晚即可 。雞爪浸入了老壇泡菜的酸咸、肉質(zhì)增加了彈性 。泡菜水發(fā)酵后的乳酸菌，讓鳳爪口感更具層次 。

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