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導(dǎo)語：薺菜煮雞蛋是指用薺菜花和雞蛋一起放在帶水的鍋里煮熟，通常在清明節(jié)前后制作和食用 ， 有“三月三，薺菜煮雞蛋”的說法 。接下來的內(nèi)容將從三月三為什么要吃薺菜煮雞蛋和薺菜煮雞蛋的具體做法開始，一起來看看吧 。
一、三月三為什么要吃薺菜煮雞蛋
每年農(nóng)歷三月三，中國人有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗 。相傳在楚地，人們因為風(fēng)吹雨打，頭痛病很常見 。三月初三 ， 神農(nóng)路過云夢澤(今孝感)，見鄉(xiāng)民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑 。當(dāng)人們吃了以后，頭不痛了，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)至今 。三月三吃地菜花煮雞蛋不僅是湖南，南方地區(qū)、中部地區(qū)以及中北部地區(qū)都有這個習(xí)俗 。
因薺菜的諧音是“聚財”，故此 ， 老百姓又根據(jù)民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財運(yùn)，又可防治頭痛頭昏病 ， 久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗 。據(jù)說可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟 。
二、薺菜煮雞蛋的具體做法
材料：薺菜、雞蛋若干、鹽適量 。
【三月三為什么要吃薺菜煮雞蛋薺菜煮雞蛋的具體做法】做法
1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘(為防止雞蛋煮時破裂) 。
2、然后開火閉蓋煮(先中大火 ， 水燒開后 ， 轉(zhuǎn)中水火)7分鐘，關(guān)火閉1分鐘 。
3、最后取出雞蛋，逐個敲碎 。
4、薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮 。
5、直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜 。
6、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里 ， 撒些鹽添味 。
7、讓雞蛋泡在汁里一天(使薺菜汁充分進(jìn)入碎蛋殼里)，然后取出食用 。
結(jié)語：以上是小編整理的“三月三為什么要吃薺菜煮雞蛋，薺菜煮雞蛋的具體做法”內(nèi)容，希望能夠給大家?guī)韼椭?。

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