鹵菜
主料:鮮辣椒100克、花椒20克 。
調(diào)料:姜4片、八角2個(gè)、桂皮一小節(jié)、白芝麻 。
做法:
1、無(wú)油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒 , 小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火 。
【怎樣才能讓鹵菜香又辣】2、待冷卻后,取三分之一用研磨機(jī)磨成辣椒粉末 。
3、另外三分之二磨成辣椒面 。
4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然后撒上一層白芝麻 。
5、冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,開(kāi)中火熬油 。
6、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所
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