1、生牛肉150克、蒜苗150克 。
2、方法：生牛肉切小片，鍋燒熱，倒入牛肉 ， 快速翻炒 。不要讓牛肉粘在鍋底焦掉啊 。注意了：炒的時候是不放油的，所以要快速的翻炒，不然牛肉是要粘鍋底的 。
【牛肉怎么做又脆又好吃】3、炒一會兒，能看到牛肉炒出水份了，把水份炒干啊 。炒干后就可以盛起來，放著備用 。
4、鍋底倒油燒熱，倒入蒜苗翻炒 。等炒到蒜苗有點變色了就倒入牛肉，繼續(xù)翻炒 。
5、然后加鹽、料酒調(diào)味 。蓋上鍋蓋燒到蒜苗熟就可以了 。牛肉在這時是很吸收水份的，所以料酒要多加一點哦，牛肉在開始炒干水份就是為了在這里多入味 。加點味精可以出鍋了 。

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