1、春餅 ， 介紹：原是立春日的食品 ， 唐宋時稱為春盤 。清代以后制作上有了改進，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意 。以后成為四時皆備的小食，稱為春餅 。制作用料逐步改進 ?，F(xiàn)代潮汕春餅的用料和制法：將面料制成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色 。其特點是：外皮酥脆 ， 餡料濃香 。
2、菜頭粿，介紹：民間小食 。又稱蘿卜糕 。菜頭系蘿卜俗名 ， 菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節(jié)，各家各戶都有蒸制 。制作時先將蘿卜刮去粗皮 ， 刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然后入蒸籠內(先用布墊于籠底)蒸熟，以筷子插入不粘為熟 。又法：蘿卜絲不經(jīng)炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調勻再入蒸籠蒸熟 。食用時將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成 。菜頭粿外酥內嫩，味道清香而不甜膩 。
3、鴨母捻，介紹：傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，原名為糯米湯圓 ， 現(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗 。鴨母捻類似北方的湯圓 ， 傳統(tǒng)制作要求嚴格 。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖 ， 每粒的餡約15克 。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟 。傳統(tǒng)賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區(qū)分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異 ， 如有的形狀略圓、有的略尖等 ， 各有記號 。
4、綠豆糕，介紹：汕樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總匯之地” 。每逢中秋佳節(jié)，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工制作美食糕點———綠豆糕，其傳統(tǒng)技術工藝和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特，既是一味適合時令的可口藥膳糕點 ， 又是樟林飲食文化獨創(chuàng)的一種營養(yǎng)豐富的美食，堪稱是潮汕地區(qū)中秋糕點的佼佼者 。
5、菜脯 ， 介紹：選用地產(chǎn)蘿卜，配食鹽，經(jīng)傳統(tǒng)腌曬而成，是潮汕地區(qū)居家佐餐的傳統(tǒng)小菜，口感香脆，是佐餐和饋贈親友之佳品 。
6、草粿，介紹：草粿是用一種叫草粿草的干草熬汁，加入少許地瓜粉，使其凝結，裝在小缸中用蓋蓋好 。挑賣時一頭是碗筷架和紅糖，架下放洗碗水；一頭是小缸 。賣時以銅匙從草粿的上層切出于碗中 ， 加撒糖粉，還點上一滴橙膏 。潮陽、普寧農(nóng)村賣草粿，則以一個多孔的銅錢刨，將缸缽里的凝結草粿刨起，成為條狀，加進紅糖 ， 溫吃或冷吃皆可 。吃草粿能解暑，但不可留過夜 。如遇雨天，人家則不吃 。潮語有一句俗語，叫“草粿煮熟 ， 天時變局” 。形容時令變化 ， 生意倒霉 。
7、翻砂芋，介紹：翻砂芋，過去是中秋節(jié)的應時食品 。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起 。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽 。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時 ， 即將芋塊放入，拌勻撈起 ， 并馬上從爐上拿開 。
8、鹵水鵝腸，介紹：經(jīng)過鹵制以后，去除了鵝的腥味，鵝肉豐滿，吃起來軟中帶嫩，吃完以后有回味 ， 吃的時候喝點酒最宜 。
9、潮汕蠔烙 ， 介紹：蠔烙是潮汕的特有小食 ， 外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食 。市鎮(zhèn)酒店、小食店多有這種小食，“西天巷蠔烙”是汕頭名小食之一 。蠔有助于明目 ， 又滑潤可口 ， 蠔烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃 。
【十大必吃潮汕小吃】10、牛肉丸，介紹：選用新鮮的牛腿包肉作料 ， 去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿 ， 加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝 ， 加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿 ， 握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘 ， 撈起牛肉丸 。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食 。
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