1、市場買回花蟹，拿一盆放入清水 ， 把螃蟹放入里面養(yǎng)幾小時以便吐盡沙子 。
2、準備好所需要的輔料，并把蔥，姜，蒜切碎 。
3、用一把牙刷刷干凈螃蟹的外殼，螃蟹腳仔仔細細刷三遍 。
4、刷干凈殼和腳后，掀開螃蟹背殼，去除內(nèi)臟以及蟹腮等臟東西，蟹黃可要留著啊，那是好東西 。
5、把洗干凈的螃蟹用菜刀對半切開，腳也切下來 。
6、鐵鍋洗干凈，放入稍多些的花生油，放入洗干凈的螃蟹炸幾秒鐘 ， 待紅色后螃蟹脆了就可起鍋了 。
7、鍋里再放適量花生油，依次放入生姜碎 ， 蒜未，蔥碎爆香 。
8、爆香后，再放入螃蟹翻炒 。
9、約炒2分鐘后，放入鄂縣豆辨醬 。
10、炒勻后再放入適量醬油 。
【蒜香螃蟹的做法】11、稍炒幾下再放入適量鹽和水悶幾秒鐘就可以起鍋了 。

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