原因：
【為什么炒熟的豬肝會(huì)變黑】1、豬肝在炒熟加熱的過程中，豬肝里面的分子運(yùn)動(dòng)加快顏色被氧化變成了黑色 。
2、豬肝味甘，苦，性溫 ， 歸肝經(jīng) 。有補(bǔ)肝，明目，養(yǎng)血的功效 ， 用于血虛萎黃，夜盲 ， 目赤，浮腫和腳氣等癥 。適宜氣血虛弱，適合貧血的人，常在電腦前工作，愛喝酒的人食用 ?；加懈哐獕?、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高 。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食 。
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