【炒青菜的方法】1、加點(diǎn)料酒可保持菜葉不發(fā)黃 。
2、有苦味的青菜可加點(diǎn)白糖炒 。用油量要比平時(shí)多，才有油份滋潤青菜，要用旺火快炒 。放鹽很關(guān)鍵，具體要根據(jù)菜品是否是易出水和不出水的 。
3、此外加水要注意加熱水，冷水會(huì)使青菜變老 。炒完之后擺盤也有講究 ， 不應(yīng)堆放 。

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