1、干棗的制作方法：
　?。?）熱風(fēng)干燥技術(shù)，利用熱源提供熱量來加熱干燥室內(nèi)的空氣，使得物料之間與物料周圍的空氣存在溫度差，使物料內(nèi)部的水分由于溫度梯度而蒸發(fā)出來，從而達到干制的目的 。
　?。?）微波干燥技術(shù)，微波是一種電磁波，既具有粒子攜帶的機械能，同時也具有電場能和磁場能 。當(dāng)電場極性方向不斷改變時，原料中的極性分子高速運動，并產(chǎn)生摩擦熱，從而使物質(zhì)的表面和內(nèi)部同時升溫，達到干燥的目的 。
　?。?）真空冷凍干燥，將含水物料預(yù)先進行降溫凍結(jié)，然后在適當(dāng)?shù)臏囟? 45～55℃) 和高真空度下使冰晶直接升華為水蒸氣以除去物料內(nèi)部的水分 。
2、棗的營養(yǎng)價值和功效：
【干棗的制作方法】紅棗中含有大量的維生素C、糖類、鈣、鐵、胡蘿卜素、尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)，干棗經(jīng)過晾曬，維生素C有所損失，鐵的含量增高 。干棗熟吃，可以更好的為人體補充營養(yǎng)；加生姜、紅糖，代茶飲 ， 可以暖胃驅(qū)寒；干棗泡茶飲，可以安心守神，增進食欲，排毒養(yǎng)肝；配以銀耳、冰糖熬湯食用，可以潤肺止咳；用以熬粥食用，可以安神助眠，補血，美容養(yǎng)顏 。

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