步驟：
【磁巴魚怎么腌制方法】原料：臘魚300克，小蔥1根 ， 蒜5瓣，小紅辣椒5個(gè)，姜1塊，花椒15粒，白砂糖1大勺，生抽1大勺，醋1茶匙 。
做法：
蔥，蒜洗凈 ， 小蔥切段，蒜切片 。小紅辣椒洗凈，切段 。姜去皮，切粗絲 。臘魚洗凈，剁成大塊 。鍋燒熱，放寬油，待油燒熱，放入三分之二姜絲 ， 炸1分鐘左右 。姜絲撈出扔掉，將魚塊魚皮朝下擺入鍋中 。大火將魚塊煎至兩面金黃，撈出，瀝干油待用 。鍋內(nèi)留少許底油，重新燒熱，放入花椒爆香，再放入剩余三分之一姜絲 ， 蒜，紅辣椒，煸出香味 。放入魚塊，迅速翻炒幾下 。放入白砂糖和少許水，翻炒均勻 。倒入生抽，倒入少許醋，迅速翻炒均勻 ， 撒上蔥花 ， 關(guān)火即可 。

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