新鮮的木耳是有毒的 ， 因?yàn)樾迈r木耳中含有一種化學(xué)名叫做“卟啉”的特殊物質(zhì)，正是因?yàn)檫@種特殊物質(zhì)的存在 ， 食用了新鮮的木耳以后，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，從而引起皮膚騷癢，使膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛 ， 產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死 。
【木耳什么情況下不能吃】而新鮮木耳在干燥以后，在暴曬過(guò)程中會(huì)分解掉大部分的“卟啉”物質(zhì)；而在食用前，干木耳又再經(jīng)過(guò)水泡以后，那么其中所剩無(wú)幾的“卟啉”會(huì)溶解于水中，這樣食用才有安全性可言；因此，對(duì)于新鮮的黑木耳是不建議大家去食用的，最好是購(gòu)買(mǎi)或是食用干燥以后的黑木耳，這樣才不會(huì)引起中毒情況的發(fā)生哦 。
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