1、食材：老豆腐一塊、食鹽適量、胡椒粉、雞蛋1個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、大蒜、大蔥、干辣椒 。
2、準(zhǔn)備一塊老豆腐 ， 切成厚片、用刀壓碎，切成豆腐末 。
3、把豆腐放在盆中，加入食鹽、胡椒粉調(diào)底味，再打一個(gè)雞蛋 ， 增加營(yíng)養(yǎng)、增加嫩滑的口感，把蛋液和豆腐碎攪勻，放入一把淀粉方便成團(tuán) ， 繼續(xù)拌勻備用 。
4、青椒去籽切成滾刀塊，再切一點(diǎn)紅椒塊倒賠顏色 。
5、大蔥切馬蹄片，大蒜切成片，放在一起，放入適量的干辣椒段備用 。
【老式燒豆腐的做法】6、鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)轉(zhuǎn)微小火或者起鍋，抓一把豆腐餡在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，開(kāi)小火慢慢炸，經(jīng)常攪動(dòng)讓其均勻受熱 。
7、大約炸2分鐘，豆腐丸子全部飄起來(lái)、呈金黃色時(shí)即可撈出 。
8、鍋內(nèi)留底油，倒入蔥蒜、干辣椒爆香，放入青紅椒大火翻炒一分鐘 ， 青紅椒斷生以后沿鍋邊淋入一點(diǎn)清水 。
9、開(kāi)始調(diào)味：加入生抽、蠔油、老抽、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖少許攪拌均勻 。
10、把炸好的豆腐倒入鍋中，開(kāi)中小火煨2分鐘 ， 讓豆腐吸收湯汁入味 。
11、再淋入少許水淀粉收濃湯汁，加入少許明油提亮色澤 ， 翻勻后即可出鍋裝盤(pán) 。

老式燒豆腐的做法的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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