1、水鑒別：用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上 ， 純麻油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄大油花，然后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠 。摻假麻油的油花小而厚 ， 且不易擴(kuò)散 。
2、顏色識(shí)別：將油提子盛滿麻油 ， 然后由高處向油缸內(nèi)傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明麻油中摻有菜籽油 。
3、氣味識(shí)別：取一點(diǎn)油于手中不斷摩擦發(fā)熱，香味純正的是麻油；有豆腥氣的可能摻有豆油；有辛辣味的，則摻有菜籽油 。
【真假芝麻油鑒別方法是什么】4、震蕩法：取一瓶麻油輕輕震蕩，如果氣泡透明，且很快消失，一般是純正麻油 。如氣泡不透明，呈黃色 ， 并且消失比較慢，則是劣質(zhì)麻油 。

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