1、把適量的面粉放入瓷盆里，緩慢注入清水 ， 同時另一只手拿筷子不斷的攪拌，當(dāng)然 ， 也可以直接用手?jǐn)嚢?。
2、攪拌均勻后，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面團(tuán)更均勻 。確定面團(tuán)里沒有小面疙瘩后，將面團(tuán)置于瓷盆里，并蓋上蓋子 。這叫“醒面” 。目的是使面團(tuán)里的水分更加均勻 。
3、買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入韭菜，蔥花,姜末,花椒面或五香粉,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等 。
4、把已經(jīng)醒好的面切成幾塊，分別揉成兩指寬的粗面條，再用刀切成一個個小塊 ， 切一下滾一下 ， 再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在干面粉里滾一下 ， 按成一個個小圓餅備用 。用一根兩頭細(xì)、中間粗的面棍趕皮兒 。把小面餅放在面棍下，一手滾動面棍，另一只手拽著面餅轉(zhuǎn)動 。真到成為一個面片 。雙手用力要均勻 ， 使面片成為中間厚、四周薄的圓片 。
【包水餃的簡單方法】5、用寬竹片或筷子挑起適量的餡料 。放在面片的中間 。將面片對折，按實一小塊，將它立在手心里，將兩邊沒有合上的部分拿折兒、壓實 。這是包餃子的基本方法 。還有一種快速地擠餃子的方法 。就是雙手蜷曲相對，把餃子放在雙手的食指與拇指之間，用力擠壓即成 。包好的餃子要在干面粉里滾一下，再放到蓋簾兒上 。防止相互粘連 。
6、把鍋里的水燒開，放入包好的餃子 。用湯勺按順時針的方向攪動鍋里的水，把餃子帶著轉(zhuǎn)動起來，以防止粘在鍋底，破了餡兒 。把火關(guān)小，蓋上蓋子 。要記住一句俗話：“悶煮餡 ， 敞煮皮”就是說，蓋著蓋子時餡容易熟，打開蓋子時皮容易熟 。等開鍋后，倒入一碗涼水 ， 接著煮，再開鍋，再倒一碗，開鍋后，看見餃子一個個都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了 。

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