文章插圖
1、面粉500克盛入盆中,澆上500克沸水?dāng)噭?然后朝同一個(gè)方向攪打至沒(méi)有顆粒、均勻細(xì)膩、富有彈性、狀似厚糊時(shí)停止（整個(gè)過(guò)程約需要10分鐘,最好由倆人交替操作,否則臂力不支）,加入一粒蛋黃,繼續(xù)朝同一方向攪勻 。
【琉璃丸子的做法】2、鍋下寬油燒至160-180℃,將打好的燙面擠成大栗子狀的丸子,放入油中炸至挺身浮起,撈出瀝油 。
3、鍋內(nèi)油再次升溫至七、八成熱,下丸子復(fù)炸,面糊受熱后外層凝結(jié)成丸壁,內(nèi)里部分隨著熱氣吐出,形成空心,此時(shí)撈出,掰掉吐出的面團(tuán) 。
4、鍋內(nèi)油再次升溫至八成,下空心丸子炸至金黃酥脆,撈出控油 。
5、鍋留少許芝麻油,放入白糖200克熬至起小黃泡的拔絲狀態(tài) 。
6、（拔絲涼后即為琉璃）時(shí),倒入丸子裹勻糖汁,盛入盆中輕輕顛涼,擺入盤(pán)中即可上桌 。
7、注意事項(xiàng)：空心琉璃丸子制作流程就是以上講到的那幾步,大家在制作的時(shí)候一定熬好糖漿 。

琉璃丸子的做法的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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