1、香蔥比大蔥細(xì)小 。大蔥皮厚葉肥，香蔥細(xì)小如線，柔嫩水滑 。
2、香蔥比大蔥出味道 。
3、用途不一樣 。大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海參等等 。香蔥輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條 ， 一般都是生食或拌涼菜用 。
4、香蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量相對較高：每100克中，香蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，香蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60 微克 。
【香蔥和大蔥之間有什么區(qū)別】大蔥和香蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增;同時(shí)辣素還有較強(qiáng)的殺菌功效 ， 促進(jìn)汗腺、呼吸道和泌尿系統(tǒng)中相關(guān)腺體的分泌 ， 因此與姜、紅糖一起熬制成的“蔥姜水”是治療風(fēng)寒感冒的一劑中藥 。

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