1、大米洗凈用清水浸六小時(shí)，早上將米和水一同放攪拌機(jī)里打成粉漿，一點(diǎn)渣用濾網(wǎng)濾掉 。生粉一茶匙和粟粉一湯匙用水先拌勻，再加入米漿，放鹽四分一茶匙，油一湯匙拌勻就行了 。
2、放蒸鍋中蒸熱，倒入一層薄薄的粉漿，有肉碎的可以在邊角加點(diǎn)，蓋好蒸四分半鐘就行了 。蒸盆最好用金屬不沾的，不銹鋼會(huì)沾，用烤盤最好 。
3、取出待放涼一會(huì)用刮刀卷起放碟上 。
4、吃時(shí)的淋汁是很重要的 ， 用生抽一湯匙，糖一湯匙 ， 香油一湯匙，水三湯匙，同放鍋中煮開，裝起來隨時(shí)取用 。
【沙縣炒粗粉如何做】5、炒粉做法是把切細(xì)的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時(shí)鮮小菜等混炒，上盤時(shí)青、綠、白互襯，色、香、味俱全 。

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