原料，鮮蝦 ， 配料，鍋巴、蒜苗、芹菜、洋蔥 ， 調(diào)料，郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬、料酒、姜蒜、白糖、干辣椒、花椒，做法：
1、將鮮蝦用料酒、鹽腌制5分鐘；
2、炒鍋倒油燒至7成熱，將鮮蝦及鍋巴倒入炸制酥脆待用（鮮蝦和鍋巴分開炸制）；
【蝦排怎么做】3、將鍋洗凈坐鍋倒油 ， 放郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬炒香 ， 加白糖、入姜蒜，干辣椒、花椒繼續(xù)炒香，噴料酒而后放入炸制的鮮蝦、鍋巴翻炒 ， 最后加入蒜苗、芹菜、洋蔥后起鍋即可 。

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