用料：活海參4只、鹽一勺、糖一勺、米醋兩勺、辣根少許、海鮮醬油兩勺、蔥、姜、蒜、紅辣椒少許
做法：
【生拌海參做法】1、將活海參用水清洗干凈，然后用剪刀從海參嘴的地方一直剪到另一邊，掏出內(nèi)臟、剪掉牙齒，再次清洗干凈后放到鹽水中泡十分鐘 。
2、將海參從鹽水中取出切成片，注意不要太粗，將切好的海參片放到滾開(kāi)的開(kāi)水中燙三十秒，撈出 ， 放進(jìn)裝有冰塊的水中浸泡 。
3、將蔥，姜，蒜，紅辣椒等小料切碎放到盤(pán)中 ， 取出冰鎮(zhèn)后的海參，將其瀝干水放到蔥姜蒜上面 。之后放入味精、鹽、糖、辣根等調(diào)料用生抽拌勻后倒在盤(pán)中，用手抓勻，腌制五分鐘即可 。

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