文章插圖
1、溶糖,用電子稱稱400g糖,加入裝有3L純凈水的酵素桶,溶解待用 。
【大棗酵素怎么做】2、激活菌粉,在量杯中加入小量溫水,再倒進(jìn)1.5g的酵素菌粉,攪拌讓其溶解 。
3、紅棗去核,稱200g,生姜去皮稱100g,待用 。
4、把第4步準(zhǔn)備好的食材倒進(jìn)溶好糖的酵素桶中,最后倒入激活了的菌粉,進(jìn)行攪拌 。
5、把桶蓋蓋好,放進(jìn)已滅菌機(jī)體中,功能選擇鮮釀酵素,然后按開始（放進(jìn)機(jī)體前,如室內(nèi)溫度超過30度,請(qǐng)按照機(jī)體的最佳加水量的刻度線來加水）
6、發(fā)酵66小時(shí),食材膨脹,攪拌后表面泡泡明顯變少,嘗起來是酸大過甜帶點(diǎn)姜的香味,少許發(fā)酵味,還有一點(diǎn)麻舌感,起桶了 。
7、分裝裝瓶,放冰箱 。

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