蝦醬發(fā)臭是由于蝦的質(zhì)量不好或是蝦醬已經(jīng)變質(zhì)所導(dǎo)致的，正常的蝦醬是沒有臭氣的 。大部分的蝦醬臭氣是在發(fā)酵期間產(chǎn)生的 ， 這種蝦醬食用過多對人體健康是有一定影響的，日常最好食用一級蝦醬 。
【蝦醬為什么那么臭】蝦醬發(fā)臭是由于蝦的質(zhì)量不好所導(dǎo)致的，正常的蝦醬以及一級蝦醬是沒有臭味的，若是使用質(zhì)量較差的蝦子制作蝦醬，那么制作出的蝦醬也會散發(fā)出臭氣 。
蝦醬若是存放時間過久已經(jīng)變質(zhì)，也會出現(xiàn)發(fā)臭的現(xiàn)象，但大部分的臭氣都是在蝦醬發(fā)酵期間產(chǎn)生的 ， 食用過多的發(fā)臭的蝦醬，對于身體健康會造成一定的影響 。
市面上的蝦醬可以分為三個級別，一級蝦醬的顏色是紫紅色，呈現(xiàn)粘稠狀 ， 氣味鮮香沒有腥味，無雜魚 ， 二級蝦醬顏色紫紅，鮮香氣味較差，但無腥味，有小雜魚混入 ， 三級顏色呈現(xiàn)暗紅色，醬稀粗糙 ， 口味比較咸 。

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