【月餅皮的做法及配方】

文章插圖
1、主料：糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉/小麥淀粉35克,白糖30克,玉米油25克,牛奶230克,熟粉適量,餡料隨意 。
2、將所有材料混合 。
3、攪拌均勻后過篩兩次,靜置20分鐘左右 。
4、再攪拌一下,蓋保鮮膜放蒸鍋上,水開后蒸30分鐘 。
5、開鍋后,趁熱用筷子攪拌至順滑,用硅膠鏟切拌可較快冷卻 。
6、當面料不燙手時,戴一次性手套揉壓,然后放冰箱冷藏2個小時 。
7、把月餅的餡料,用圓勺,弄成球備用 。
8、從冰箱取出冰皮,捏成餅狀 。
9、放上餡料 。揉成圓球 。放到模具模具里面,壓出形狀 。
10、粘少許熟粉,好脫模,灑上熟粉后要磕掉多余的粉 。
11、做作好了以后,放進冰箱冷藏一下,就可以吃了 。

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