文章插圖
紅燒香菇雞首先要切好雞塊,然后準(zhǔn)備香菇這兩種主要調(diào)料,再切好其他的調(diào)味料,就可以開始了,先熬冰糖,然后爆香調(diào)味料再放雞塊爆炒,再放開始準(zhǔn)備好的香菇水,熬出湯汁 。
具體內(nèi)容

準(zhǔn)備一只雞,首先把雞肉洗,然后切塊,雞肉塊稍微切小塊一點(diǎn) 。
準(zhǔn)備的香菇需要提前泡發(fā),泡發(fā)好的香菇水可以先不要倒掉,留著備用 。
準(zhǔn)備佐料:生姜,大蒜切片,切蔥段,干辣椒切碎,準(zhǔn)備八角,花椒 。
【紅燒香菇雞的家常做法】在鍋內(nèi)放清水,把雞塊放進(jìn)去焯一下,可以在清水里放一勺料酒,幾片生姜這樣可以去腥味 。
在鍋內(nèi)放油,然后放冰糖,開小火等冰糖慢慢融化 。
冰糖融化了就可以放入開始準(zhǔn)備好的調(diào)味料了,把調(diào)味料倒入鍋內(nèi)爆香 。
倒入雞塊,放一勺料酒,一勺生抽,幾滴老抽,再繼續(xù)翻炒,炒到雞塊的顏色改變時(shí),先倒入香菇,再倒入香菇水,沒過食材,大火燒開轉(zhuǎn)小火 。燉30分鐘后放鹽,再小火燉20分鐘 。汁變濃,放胡椒粉雞精 。

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