文章插圖
1、雞翅洗凈待用 。
2、用刀在雞翅的正面劃兩個(gè)口,這樣做為了烹飪時(shí)更好入味 。
3、雞翅涼水入鍋,水開(kāi)后煮出浮沫,撇掉浮沫 。
4、關(guān)火后將雞翅撈出瀝水等待下一步處理 。
5、準(zhǔn)備好蔥絲、姜絲、蒜片 。
【小雞翅的做法大全】6、準(zhǔn)備好白糖、桂皮、大料、香葉 。
7、鍋內(nèi)入油,等到六七分熱時(shí)放入切好的蔥絲、姜絲和蒜片 。
8、爆出香味后,放入瀝干水分的雞翅,翻炒均勻 。
9、繼續(xù)加入白糖,香葉、桂皮、大料,翻炒均勻 。
10、放入適量料酒和醬油,繼續(xù)翻炒至雞翅均勻裹上顏色 。
11、鍋內(nèi)加入溫開(kāi)水,水量以剛沒(méi)過(guò)雞翅為宜 。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火 。
12、蓋上鍋蓋,中小火燜煮三十分鐘左右 。
13、這一步很關(guān)鍵哦,待湯水快熬沒(méi)時(shí),轉(zhuǎn)大火不停翻炒進(jìn)行收汁,期間放入適量鹽和味精調(diào)味 。湯汁收好后盛盤(pán)即可 。

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