1、用高筋面粉做發(fā)糕，由于面團比較緊實 ， 蒸出來的發(fā)糕膨脹率會不好，蒸好之后也容易回縮；而且高筋面粉做的發(fā)糕吃起來也會比較的干、硬，口感不加 。
【高筋面粉做發(fā)糕的后果】2、普通面粉其實就是中筋面粉，蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數面食都可以用它來做 。用普通面粉做出來的發(fā)糕，會比較Q彈，更濕糯一些 。

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