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1、做獅子頭用夾心肉可以的 。豬夾心肉是靠后腿無肋骨部分稱軟肋,稱軟五花、下五花肉,質(zhì)較松軟 。其特點(diǎn)是三層瘦肉,二層肥膘互夾,俗稱五花三層,皮較薄,易燒爛 。
【做獅子頭用夾心肉可以嗎】2、獅子頭之所以甘香味美,部分是來自肥瘦肉徹底融合后的嫩滑滋潤(rùn) 。新鮮的肥豬肉會(huì)呈白色或淺白色,切面有光澤,表面無黏液感,用手指按壓后凹陷能立刻復(fù)原就表示肉質(zhì)健康,反之就可能已經(jīng)變質(zhì) 。光用瘦豬肉做成獅子頭時(shí)就顯得瘦了點(diǎn),必須與適量肥豬肉一起調(diào)和,讓口感更加滑嫩 。獅子頭的味覺焦點(diǎn)在于柔軟與韌性兼具的肉質(zhì),最忌諱有咬不爛的筋,而腿肉卻免不了有筋,因此要選擇把筋剔除的腿肉,才不會(huì)一邊嚼一邊塞牙縫 。

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