老母雞肉適合煲湯 。
食品用料：白條老母雞1只、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量 。
做法：
1、取一個(gè)大的鍋?zhàn)友b入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內(nèi)外洗凈；
【什么肉適合煲湯】2、貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質(zhì)量；
3、洗凈的老母雞放入一個(gè)大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分 ， 然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化；
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘；
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘；
6、然后在鍋中加入適量的鹽 ， 再蒸20分鐘即可 。

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