1、材料：土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個(gè)、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、姜汁、老抽 。
2、雞肉剁成塊 ， 反復(fù)用清水沖洗干凈 。
3、鍋中燒開水，放些料酒和姜汁，倒入雞肉汆燙出血水后再用清水沖洗干凈 。
4、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色 。
5、熬好糖色后倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻 。
6、鍋中填入適量清水，沒(méi)過(guò)雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開 。
7、將雞肉移入砂鍋中 ， 大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 40分鐘后加入鹽和雞粉 。
8、看湯汁變的很少且濃稠后，要不停用鏟子翻動(dòng)，以免糊底，待雞肉變得紅而發(fā)亮且沒(méi)有湯汁后熄火即可 。
【雞肉燒制方法】9、一道美味的紅燒雞肉就做好啦！

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