1、酸菜適量，小米椒適量，泡椒適量 ， 鴨肉適量，生姜適量，料酒適量，花椒適量，蔥段適量，鹽適量 ， 糖適量，八角適量 。
2、酸菜洗凈切塊，小米椒切圈，泡椒切圈 。
【泡椒酸菜老鴨制作方法】3、鴨肉放入水中煮制放入生姜、料酒、花椒、蔥段 ， 鴨肉焯水后，撇浮沫轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 。
4、鍋中倒油，放入生姜蒜片、八角、小米椒、泡椒、花椒、鴨肉 。
5、鍋中倒入生抽、料酒、鹽、糖、開水、酸菜中小火煮30分鐘即可出鍋 。
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