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【蝦肉云吞做法圖解】1、材料：茭白1根,豬肉200克,蝦150克,輔料：蝦皮5克,紫菜5克,餛飩皮適量,調(diào)料：花生油1湯匙,食鹽5克,醬油5克,味精3克,蔥2根,姜5克,料酒5克,生抽3克,香油3克,辣椒油5克,高湯1勺 。
2、三鮮餡餛飩的做法：準(zhǔn)備材料,茭白打成絲,加鹽拌勻,靜置5分鐘,殺出茭瓜里的大量水分,攥干茭白絲,然后剁細,再次攥干備用 。
3、鮮蝦去皮去蝦線,把蝦肉剁細,豬肉剁成肉餡,蔥切碎,姜剁成末 。
4、以上原料混合,添加花生油、鹽、料酒、醬油和味精拌勻,最后添加些香油提味,準(zhǔn)備餛飩皮 。
5、按自己熟悉的手法包成餛飩,鍋內(nèi)燒水,水開后下入餛飩 。
6、煮開后,加入1勺新鮮的高湯,碗內(nèi)加紫菜、蝦皮、蔥花和生抽、香油,舀一勺餛飩湯入碗,再撈入適量餛飩即可,吃時拌入辣椒油,風(fēng)味更佳 。
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