涼蝦是云南當(dāng)?shù)氐奶厣朗常颇先嗽谙奶斓臅r(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做涼蝦吃 。那么到底什么叫涼蝦呢？很多人第一次聽(tīng)到這個(gè)名字，總覺(jué)得應(yīng)該就是放涼了的基圍蝦，或者河蝦，或者海鮮？那么是這樣嗎？現(xiàn)在就來(lái)告訴大家，到底什么是涼蝦 。
一、什么叫涼蝦
其實(shí)涼蝦里面是沒(méi)有蝦的，之所以叫涼蝦，是因?yàn)樗男螤钕裎r 。它是用米漿做出來(lái)的一種面食 。因?yàn)槌尚椭?nbsp;， 樣子像平時(shí)吃的蝦一樣 ， 頭大尾?。猿莆瓜?。在夏季的時(shí)候，將制作好的涼蝦里面加入冰水，加入紅糖水，Q彈爽滑，特別的好吃 。
二、涼蝦是怎么做的
1.制作米漿
傳統(tǒng)的涼蝦用的是米漿 。將平時(shí)吃的大米用水浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣大米就會(huì)變得比較軟 。然后放在石磨當(dāng)中磨成米漿 。現(xiàn)在有專(zhuān)門(mén)的破壁機(jī) ， 可以將大米直接放入破壁機(jī)當(dāng)中打成米漿即可 。這就是制作涼蝦的原材料 。
2.熬制米漿
將制作好的米漿放入鍋中，鍋中再加入水，然后開(kāi)火熬煮 。熬煮的時(shí)候，邊加熱邊用筷子不斷攪拌 ， 讓水喝米漿能夠完全溶和在一起，而且不燒焦結(jié)底 。一般只要開(kāi)大火煮2分鐘左右 ， 米漿就可以煮熟 。這時(shí)候的米漿有點(diǎn)像平時(shí)吃的米糊 ， 看著就比較細(xì)膩 。
3.制作涼蝦
準(zhǔn)備一盆冰水，然后再準(zhǔn)備一個(gè)漏勺 。將漏勺放在冰水上方，然后把熬制好的米漿倒入漏勺中 ， 這樣米漿從漏勺的孔中，掉落到冰水中，就成型變成了形似蝦的涼蝦了 。
4.加入配料
傳統(tǒng)的涼蝦里面會(huì)加入紅糖水或者是玫瑰蜜，所以大家可以用紅糖熬制成紅糖水 ， 或者直接準(zhǔn)備現(xiàn)成的玫瑰蜜，然后添加在涼蝦當(dāng)中，這樣一碗好吃的涼蝦就做好了 。
【什么叫涼蝦】通過(guò)今天的介紹 ， 現(xiàn)在大家應(yīng)該知道到底什么叫涼蝦，怎么做涼蝦了吧 。在云南，四川，重慶一帶，一到夏天涼蝦就特別受歡迎，所以小伙伴也可以自己學(xué)著做涼蝦，這樣夏天的時(shí)候 ， 就多了一道美食，可以讓自己和家人朋友們一起品嘗 。

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