文章插圖

冬至的飲食習俗有哪些
1、冬至的飲食習俗吃餃子
在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法,為何冬至這一天要吃餃子呢?餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫(yī)圣張仲景發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了 。
東漢末年,名醫(yī)張仲景見很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了,于是發(fā)明了“祛寒嬌耳湯”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后分給病人,每人兩只嬌耳,一碗湯 。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱,血液通暢,兩耳變暖,一段時間病人的爛耳朵就好了 。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十 。大年出一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復,就仿嬌耳的樣子做成食物,并稱之為“餃耳”、“餃子” 。此后,“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳 。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心里仍記掛著張仲景的恩情 。所以,現(xiàn)在又有“冬至吃餃子一冬不會凍耳朵”的說法 。
2、冬至的飲食習俗之吃冬至肉
是南方冬至掃墓后同姓宗族祠堂按人丁分發(fā)“胙肉”的古老食俗 。肉有生、熟兩種,分時有許多規(guī)矩 。加區(qū)別學歷高低,清有童生、秀才、舉人、進士四級,民國有高小、中學、大學、留學四級,以示鼓勵;優(yōu)先照顧老人,冬至肉用祠堂公積金或富家捐款購置,族長主理其事在當時被視作一份厚禮 。
3、冬至的飲食習俗之供冬至團
也見于江南 。冬至團是以糯米粉為面團,內(nèi)包肉、萊、糖、果、豇豆、赤豆沙、蘿卜絲等蒸成 。主要充作供品,也可蹭送親鄰或待客,是冬至亞歲宴上的必備食品之一 。
4、冬至的飲食習俗之餛飩拜各
是北方的冬至食俗 ?！堆嗑q時記>說;“(冬至)民間…唯食餛純而已 。”《帝京歲時廣記》說;“預日為冬夜,祀祖羹飯之外,以細肉餛飩奉獻 。諺所謂冬至餛飩夏至面之遺意也 ?！敝赃x用餛飩拜冬,是因為“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地渾沌之象,故于冬至日食之” 。
冬至飲食應遵循的原則
1、食物足量、營養(yǎng)均衡
冬季天氣寒冷,生活在北方的居民,有供暖設施,雖然在室外活動倍感寒冷,但室內(nèi)溫暖如春 。但在南方,室內(nèi)沒有集中供暖設施,室內(nèi)室外溫度一個樣,甚至室內(nèi)還比室外冷,人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應 。
2、少吃生冷、多喝粥湯
冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等 。因此,注意選擇適宜的烹調方式也很重要 。建議在加工冬季食物時,盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式,這樣更易保存食物營養(yǎng),有利健康 。
【冬至的飲食習俗有哪些】3、適量補充、點到為止
冬季寒冷,日照時間縮短,人們的戶外活動減少,很容易出現(xiàn)維生素D缺乏 。注意經(jīng)常吃富含鈣和維生素D的食物,如奶類、豆制品、海產(chǎn)品、動物肝臟等 。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節(jié)豐富,容易出現(xiàn)一些維生素和礦物質的攝入不足 。因此,可以選擇營養(yǎng)素補充劑,補充膳食中的不足,如維生素C、維生素D等 。
哪些人群最需要冬至進補
1、陽氣虛弱者
時值冬至,天寒地凍,為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季 。陽虛的人常會流清涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻 。這類人群可用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之,三九天尤為需要 。同時還可服用金匱腎氣丸等,以期陽氣生發(fā) 。
2、易患冬病者
像患有慢性支氣管炎、凍瘡、尿多癥等 。冬至病,在中醫(yī)看來屬腎氣虧虛、陽虛外寒 。調治的辦法是溫藥和補 。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用 。除用藥進補,還可以食補,如生姜肉湯對咳喘療效較好 。附子生姜桂枝湯對防治凍瘡有益,以此,外洗也有效果 。
3、養(yǎng)生益壽者
養(yǎng)生益壽,冬至進補就是個很好的辦法 。原則上講,有不足就要補充 。比如,用腦多者應經(jīng)常吃核桃,體力消耗大者,要及時補充水果、蔬菜等 。補多少、怎么補,應因人而異 。

冬至的飲食習俗有哪些的詳細內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

• 元旦經(jīng)典笑話微信祝福語
• 中藥服用的時辰
• 余敏斌：青光眼須終身用藥 如何選適合的青光眼藥
• 沃爾沃s60l發(fā)動機是進口的嗎
• 攤早餐煎餅的做法是什么
• 2 麻辣香鍋的兩種家常做法
• 怎樣選擇恰當?shù)臅r間服用中藥
• 貧血的人吃什么補血最快
• 類似于人生幾度秋涼的電視劇
• 同桌的經(jīng)典語錄