涼面好吃，不僅在于它的配菜，調(diào)味料，更在于面本身 。一份涼面好不好吃的關(guān)鍵就在于此 。很多小伙伴愛吃涼面 ， 也想試著在家制作涼面 ， 那么在面的選擇上 ， 涼面選什么面條合適呢？今天就給大家推薦幾款適合做涼面的面條 。
涼面選什么面條
【涼面選什么面條】1.手搟面
手搟面是純手工揉出面團后 ， 切出來的，所以它的特點就是筋道 。因此用手搟面做涼面的話，首先嚼起來很有筋道 。而且手搟面不像普通的面條容易坨，容易粘在一起，它可以做到根根分明 。因此如果自己在家做涼面的話，建議大家可以選擇手搟面 。
2.雞蛋面
雞蛋面用來做手搟面是很好吃的，很多賣涼面的商家用的最多的就是雞蛋面 。首先雞蛋面是在面粉中加入了雞蛋，所以做出來的面條是帶微黃色 ， 看著顏值就很高 。其次加入雞蛋的雞蛋面會偏硬一些，更有筋道和嚼勁一些，這也正是涼面所需要的 。因此雞蛋面來做涼面，是很不錯的選擇 。
3.蕎麥面
蕎麥面也被稱作為粗糧面 ， 是在面粉當(dāng)中加入一定比例的蕎面，做出來的面條是褐色的 。蕎麥面比普通的面質(zhì)地硬一些，煮出來后更加爽滑Q彈一些，不容易坨在一起 。加上本身蕎麥就是很好的一種粗糧，所以用蕎面做涼面，口感好的同時，營養(yǎng)也很豐富 。
4.蔬菜面
蔬菜面是在面粉中加入了蔬菜汁 ， 比如胡蘿卜汁、黃瓜汁、菠菜汁、南瓜汁、紫甘藍(lán)汁等等 。加入這些蔬菜汁之后的面粉，做出來的面條就是五顏六色的 。用這些蔬菜面做涼面，在顏值上就已經(jīng)勝人一籌了 。另外蔬菜面做出來的涼面會散發(fā)著蔬菜本身有的清香 ， 吃著口感更好 。
以上推薦的這四款面用來做涼面的話，都是很適合的，做出來的涼面絕對好吃 。但是不管是用什么品種的面條做涼面 ， 面條在煮熟之后，一定要過涼水 ， 這樣才不會出現(xiàn)粘液 。也一定要用熟油去拌勻，這樣才能根根筋道爽滑，最后加配料和調(diào)味料，做出來的涼面才會色香味俱全 。

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