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【3 5款糖醋排骨吃出家常味】糖醋排骨的家常做法四
原料：肋排1000克、話梅20克、冰糖200克、水300克、油適量、醋、姜、蔥、鹽、料酒 。
做法：
1、將排骨沖洗干凈和冷水入鍋焯燙 。以平時(shí)炒菜的油量將冰糖中火加熱 ， 慢慢熬化 ， 同時(shí)將適量清水煮沸 ， 冰糖熬至融化、變色、直至呈琥珀色焦糖狀 ， 將煮沸的熱水沖入糖漿中輕輕拌勻即為糖色 。話梅提前泡水 。
2、排骨燉一個(gè)小時(shí)軟爛后 ， 挑出姜蔥 。燉好后湯汁已收去一半，此時(shí)轉(zhuǎn)中火，第一次加入醋 ， 要不停翻炒使受熱均勻 。湯汁不要收??，要留有蓛钠H浞止諗毆潛礱媸奔純桑?因醋揮發(fā)快，出鍋前再加香醋留香 。
糖醋排骨的家常做法五
材料：排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽 ， 料酒 ， 芝麻 。
糖醋排骨
做法：
1、鍋中燒開水加點(diǎn)兒料酒 ， 下排骨，中火煮四十五分鐘左右，前五分鐘左右的時(shí)候打起泡沫 。放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽（也可不放，按個(gè)人口味）腌制30分鐘 。
2、鍋內(nèi)入油 ， 中火燒至5成熱時(shí)放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化 。期間要不停地用鍋鏟攪動(dòng)，以免冰糖糊鍋 。下排骨炸 。這個(gè)過程可以較長(zhǎng)一些，直到排骨顏色變深變焦 。全程中火即可 ， 不要用大火，免得糊 。出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可 。

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