淮揚菜系傳統(tǒng)的有三頭宴：砂鍋魚頭、蟹粉獅子頭、趴燒整豬頭 。其他的揚州炒飯、大煮干絲、將軍過橋等等 ， 面點：三丁包、野鴨菜包、蟹黃湯包、千層糕、翡翠燒賣等等 。
【揚州宴特色菜有哪些】揚州菜肴名揚天下，為全國四大菜系之一 。揚州菜亦稱淮揚菜，是淮揚菜的一部分，迄今已有1600年的歷史 。揚州地入運河和長江的交匯地域，長期以來為南北交通的要沖 ， 其腹地又是魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐盛 。這些優(yōu)越的條件，使得揚州在歷史上曾是繁榮一時的商業(yè)中心，當?shù)氐呐胝{技藝也因此得到了較好的發(fā)展，逐漸形成獨具特色的風味菜--揚州菜 。
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