老蟬可以吃 。不過主要食用蟬蛹 ， 一般都是油炸，或者干煸，炸酥后整個(gè)蟬蛹都能食用 。知了營養(yǎng)豐富，味道好，現(xiàn)已成為時(shí)髦的美味佳肴，可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用，也可先用食用鹽腌制后煎炸食用 。
【老蟬可以吃嗎】蟬生活于世界溫帶至熱帶地區(qū)（已記錄約2000余種蟬） 。一些分布于沙漠地區(qū)的種類 ， 當(dāng)體溫過熱時(shí)，會從背板（tergum）排出多余的水分，進(jìn)而達(dá)到冷卻及散熱的效果 。蟬有兩對膜翅 ， 形狀基本相同，頭部寬而短，具有明顯突出的額唇基；視力相當(dāng)良好，復(fù)眼不大，位于頭部兩側(cè)且分得很開，有3個(gè)單眼 。觸角短，呈剛毛狀 ?？谄骷?xì)長 ， 口器內(nèi)有食管與唾液管，屬于刺吸式 。胸部則包括前胸、中胸及后胸，其中前胸和中胸較長 。3個(gè)胸部都具有一對足，腿節(jié)粗壯發(fā)達(dá)（若蟲前腳用來挖掘，腿節(jié)膨大，帶刺） 。蟬的腹部呈長錐形，總共有10個(gè)腹節(jié)，第9腹節(jié)成為尾節(jié) 。雄蟬第1、第2腹節(jié)具發(fā)音器，第10腹節(jié)形成肛門；雌蟬第10腹節(jié)形成產(chǎn)卵管，且較為膨大 。幼蟲生活在土中，末齡幼蟲多為棕色，與成蟲相似 。螽蟬科有兩個(gè)種 ， 俗稱為毛蟬 。僅分布于澳大利亞南部，包括塔斯馬尼亞島 。蟬的形狀相似而顏色各異 。

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